Пекарь
Республика Коми
Специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Пекарь составляет рецептуру хлебобулочных изделий, подбирает исходные материалы для работы, осуществляет выпечку хлебобулочных изделий и другие работы, определяемые специалистом-технологом и рецептурными нормами, следит за процессом выпечки, регулирует движение печного конвейера, определяет готовность изделия.
Средняя заработная плата
2022 г.
от 30 200
руб.*
*по вакансиям, заявленным в органы службы занятости населения;
увеличение з/п через 1-3 года в 2-3 раза
увеличение з/п через 1-3 года в 2-3 раза
Востребованность
226
вакантных
рабочих мест
рабочих мест
*по вакансиям, заявленным в органы службы занятости населения в 2022 г.
Должен знать
- технологию производства, нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий
- виды дефектов и способы их предупреждения и устранения
- назначение приспособлений и оборудования, используемого в практической работе, правила их содержания
- сорта муки и ее свойства, температурные режимы и время выпечки
- правила санитарии и личной гигиены
Должен уметь
- составлять рецептуру хлебобулочных изделий, проводить первичную обработку сырья
- осуществлять подбор исходных материалов хлебобулочных изделий
- замешивать тесто, осуществлять выпечку хлебобулочных изделий
- осуществлять формовку хлебобулочных изделий
- контролировать процесс выпечки, регулировать движения печного конвейера
Профессионально важные качества
- тонкое обоняние и вкусовая чувствительность
- развитое пространственно-образное мышление
- чистоплотность, аккуратность, опрятность
- физическая сила и выносливость
- последовательность, методичность, точность
Медицинские противопоказания
- заболевания органов дыхания
- заболевания органов зрения и слуха
- нервно-психические расстройства
- кожные заболевания (с локализацией на кистях рук)
- хронические инфекционные заболевания
Учебная специальность
Среднее профессиональное образование
- 19.01.04 Пекарь
- 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Где можно учиться
Подготовка не ведется. Ознакомьтесь с полным перечнем образовательных организаций,
осуществляющих подготовку по данным специальностям, в других регионах.
Ведущие работодатели
- Хлебокомбинаты
- Пекарни
- Предприятия общественного питания
Открыть в PDF